العمل على ضمان سلامة الأغذية في شوارع فييت نام

إجراء حوار أسئلة وأجوبة مع الدكتور نجوين ثانه فونج، مدير الإدارة المعنية بالأغذية في فييت نام

منظمة الصحة العالمية فييت نام / إي إرالي

يشتهر جنوب شرق آسيا بالتنوع المذهل في الأغذية الشهية غير المكلفة والتي تباع في الشوارع. ويعتبر تناول الأغذية في شوارع فييت نام من أنماط الحياة المحلية. فالعاصمة الفييت نامية هانوي تقدم كل جميع الأغذية على الأرصفة بدءاً من الوجبات الخفيفة السريعة وصولاً إلى الوجبات الكاملة والتي تقدم في صحون بو بو (حساء المعكرونة الفييت نامية المعتادة والذي يقدم مع لحم البقر). وقد أجرت المنظمة حوارا مع الدكتور نجوين ثانه فونج، مدير الإدارة المعنية بالأغذية في فييت نام لمعرفة كيف تجعل فييت نام أغذية الشوارع اللذيذة مأمونة للاستهلاك.

كيف أثر القانون المنقح والخاص بسلامة الأغذية على أغذية الشوارع في فييت نام؟

في عام 2011، اعتمدت فييت نام القانون المنقح الخاص بسلامة الأغذية والذي أشار لأول مرة إلى أغذية الشوارع على وجه التحديد. وينص القانون على مبادئ توجيهية واضحة حول كيفية تشغيل أكشاك الأغذية في الشوارع . وقد أشار إلى الشروط الخمسة الواجب توافرها:

  • يجب أن يكون الكشك بعيدا عن الأماكن الملوثة
  • يجب استخدام المياه النظيفة لطهي الأغذية، وكذلك أواني المطبخ النظيفة؛
  • يجب أن يكون أصل المنتج المستخدم في إعداد الأغذية واضحاً؛
  • يجب أن يكون لدى الباعة نظام لجمع النفايات؛
  • لايجوز للبائعين إلا استخدام قائمة محددة من الإضافات.

ما هي الجهود التي بذلتها الإدارة المعنية بسلامة الأغذية في فييت نام لجعل غذاء الشوارع أكثر مأمونية سواء بالنسبة للبائعين أو المستهلكين؟

يستهدف القانون والخطابات الدورية بشأن سلامة الأغذية كلاً من البائعين والمستهلكين. فبالنسبة لبائعي الأغذية في الشوارع، نظمت الإدارة المعنية بسلامة الأغذية في فييت نام تدريباً على نظافة الأغذية وسلامتها. ويتم توعية المستهلكين من خلال قنوات الاتصال المختلفة للتعرف على أكشاك الأغذية النظيفة والمأمونة في الشوارع. ومن خلال التسلح بهذه المعارف، يمكن للمستهلكين الابتعاد عن أكشاك الأغذية الأخرى غير المأمونة، مما سيضع بدوره ضغوطا على البائعين غير المضمونين إما لتحسين نظافة أكشاكهم أو الانسحاب من السوق.

وبالإضافة إلى ذلك، فنحن أيضا نقوم بتنظيم عمليات التفتيش لرصد مدى الامتثال للوائح. وفي الوقت الذي يتم فيه تشجيع البائعين الممتثلين، يتم أيضا تغريم غير الملتزمين بالمتطلبات، أو مطالبتهم بوقف نشاطهم.

ما هي التحديات التي تواجه فييت نام لضمان سلامة أغذية الشوارع ؟

منظمة الصحة العالمية/ فييت نام إم داكين

يعتبر فييت نام من البلدان المتوسطة الدخل الأقرب إلى المنخفض ، ونحن ما زلنا نواجه العديد من التحديات. فالتصنيع والتنمية يجريان بوتيرة متسارعة والتلوث البيئي الناجم عنهما يحدث أثراً سلبياً على النظافة والقدرة على توفير الأغذية السليمة والنظيفة في الشوارع. ويمثل إمداد المياه النظيفة إلى أكشاك الأغذية بالشوارع تحديا كبيرا في هذا الصدد.

وهنالك تحد أخر يتمثل في أن بعض المستهلكين الفييت ناميين لا يزالون فقراء مما يجعلهم يقبلون شراء واستهلاك الأغذية غير السليمة أو الأغذية التي لا تلبي معايير نظافة الأغذية وسلامتها. وعلاوة على ذلك، يقوم بعض الباعة بشراء وبيع المنتجات غير السليمة بسبب نقص المعرفة، أو طلباً للربح.

ما هي الأمراض الأكثر شيوعا والمرتبطة بأغذية الشوارع في فييت نام؟

تعتبر أمراض الجهاز الهضمي والأمعاء المسببة للإسهال من أكثر الأمراض شيوعاً و المرتبطة باستهلاك أغذية الشوارع وإنتاجها. ويعزى السبب الرئيسي لها في عدم احترام معايير النظافة أو مراعاة الوصايا الخمس لضمان سلامة الأغذية، الأمر الذي يسبب التلوث ويفضي إلى المرض.

كيف يقوم فييت نام بتوعية المستهلكين بالوصايا الخمس الرئيسية لضمان سلامة الأغذية ؟

إننا نشجع المستهلكين على مراعاة الوصايا الخمس الرئيسية لضمان سلامة الأغذية من خلال الاستفادة من قنوات وسائل الإعلام مثل التلفزيون أو الإذاعة الوطنية، صوت فييت نام، و أيضا من خلال الجمعيات من قبيل جمعية المزارعين، والاتحادات النسائية، وجمعيات المحاربين القدامى. وتقوم هذه الجمعيات بتوزيع المعلومات على أعضائها. ونقوم أيضا بتوزيع النشرات وبث رسائل صوتية من خلال نظم المتحدث القروي بهدف الوصول إلى المستهلكين في المناطق النائية.

منظمة الصحة العالمية فييت نام /إم ديكين

كيف يوازن فييت نام بين الممارسات الثقافية التقليدية الخاصة بإعداد الطعام ، والحاجة إلى ضمان سلامة الأغذية ؟

وهدفنا هو التأكد من سلامة المنتج النهائي ومأمونيته للاستهلاك. فعادة ما تكون الممارسات التقليدية لإعداد الأغذية غير صحية. ومن الأمثلة على ذلك استخدام أدوات المطبخ المصنوعة من خشب الخيزران. ونحن نشجع البائعين في المناطق الريفية على استخدام الأواني الحديثة المصنوعة من البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ. وبالإضافة إلى ذلك، فإننا نشجع البائعين والطهاة على استخدام قفازات من البلاستيك وارتداء أقنعة الوجه.

وتشارك فييت نام في الشبكة الدولية للسلطات المسؤولة عن سلامة الأغذية (INFOSAN)، وهي شبكة عالمية للسلطات الوطنية المسؤولة عن سلامة الأغذية. لماذا وكيف تعتبر شبكة INFOSAN مفيدة لفييت نام؟

من خلال شبكة INFOSAN يمكنا الحصول على معلومات عن الأحداث المرتبطة بسلامة الأغذية من مختلف أنحاء العالم بسرعة كبيرة. فعلى سبيل المثال، في الآونة الأخيرة تلقينا معلومات عن حليب الأطفال الذي يشتبه في تلوثه، كما تلقينا منذ فترة معلومات عن التفاح الملوث. فهذه الشبكة تسمح لنا بالاتصال بسهولة بالسلطات المعنية بسلامة الأغذية في جميع أنحاء العالم. ومن خلال INFOSAN يمكن أيضا لفييت نام تقديم المعلومات إلى سائر الدول الأعضاء بشأن أية أحداث تتعلق بسلامة الأغذية والتي تثير قلقا دوليا في فييت نام.

كيف تساهم المنظمة في تحسين سلامة الأغذية في فييت نام؟

تضطلع المنظمة بدور مهم للغاية في ضمان سلامة الأغذية. وهي توفر لنا المعلومات بشأن الأحداث المتعلقة بسلامة الأغذية على المستوى العالمي والإقليمي من خلال INFOSAN. وهي تعطي المشورة بشأن كيفية إدارة الحوادث المتعلقة بسلامة الأغذية والتي تثير قلقا دوليا. وفي فييت نام، تدعم المنظمة سبل إعداد قانون خاص بسلامة الأغذية، وتدعو إلى اتباع نهج تشاركي يضم جميع أصحاب المصلحة المعنيين بسلامة الأغذية، كما تعمل على تعزيز القدرات التشخيصية للمختبرات المعنية بسلامة الأغذية، وتدعو إلى إعداد مواد توعية لتثقيف المجتمع و تدريبه. ونحن نأمل أن تواصل المنظمة دعمها لفييت نام في المستقبل.