Sécurité sanitaire des aliments

Sécurité sanitaire des aliments et risques chimiques

Bidons de produits toxiques
OMS

Les produits chimiques peuvent se retrouver dans les aliments, qu’ils y aient été ajoutés intentionnellement, dans un but technique (par exemple les additifs alimentaires), ou que leur présence soit due à la pollution de l’air, de l’eau ou des sols. Les produits chimiques présents dans les aliments constituent un problème de santé dans le monde entier et sont une cause importante d’obstacles au commerce.

L’OMS met au point des évaluations scientifiques des risques pour définir les niveaux d’exposition sans danger, qui servent de base à l’élaboration de normes nationales et internationales en matière de sécurité sanitaire des aliments visant à protéger la santé des consommateurs et à garantir des pratiques équitables dans le commerce des denrées alimentaires.

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