Sécurité sanitaire des aliments

L’OMS et le Codex Alimentarius

Qu’est-ce que le Codex Alimentarius ?

Le Codex Alimentarius est un ensemble de normes alimentaires internationales qui ont été adoptées par la Commission du Codex Alimentarius.

Les normes du Codex portent sur les principaux produits alimentaires, qu’ils soient transformés, semi-transformés ou bruts. Par ailleurs, sont également inclus les matériaux utilisés pour l’ouvraison ultérieure des produits alimentaires, dans la mesure nécessaire à la réalisation des principaux objectifs du Codex.

Les dispositions du Codex concernent la qualité des produits alimentaires du point de vue de l’hygiène et de la nutrition, y compris les normes microbiologiques, les additifs alimentaires, les résidus de pesticides et de médicaments vétérinaires, les contaminants, l’étiquetage et la présentation, et les méthodes d’échantillonnage et d’analyse des risques.