Inocuidad de los alimentos

Tecnologías alimentarias

La ciencia y la tecnología alimentarias modernas, iniciadas con los trabajos de Louis Pasteur sobre el vino, han contribuido enormemente a la inocuidad y la disponibilidad de los alimentos. Sin embargo, los avances recientes en ese ámbito han despertado inquietudes, reales y percibidas, acerca de la inocuidad de estas tecnologías.

La OMS, junto con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), proporciona a los Estados Miembros un riguroso asesoramiento científico sobre las evaluaciones de productos alimentarios derivados de nuevas tecnologías, como la modificación genética y la nanotecnología.