Sécurité sanitaire des aliments

Technologies alimentaires

Épis de maïs
OMS/F. Fontannaz

Depuis les travaux de Louis Pasteur sur le vin, la science et la technologie modernes dans le domaine des produits alimentaires ont énormément contribué à la sécurité sanitaire et à la disponibilité des aliments. Toutefois, les récentes avancées dans ce domaine posent des problèmes, tant réels que perçus, concernant la sécurité de ces technologies.

Conjointement avec l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), l’OMS fournit aux États Membres des avis scientifiques fiables sur l’évaluation des produits alimentaires issus des nouvelles technologies, comme les modifications génétiques et les nanotechnologies.

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