Безопасность продуктов питания

Технологии производства продуктов питания

Начиная с опытов Луи Пастера с вином, современная наука и технологии внесли огромный вклад в обеспечение безопасности и наличия продуктов питания. Тем не менее в последнее время в этой сфере не раз возникали опасения, обоснованные или нет, относительно безопасности этих технологий.

ВОЗ совместно с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО) предоставляет государствам-членам качественные научно-консультативные услуги по вопросам оценки безопасности продуктов питания, полученных с применением новых технологий, таких как генная инженерия или нанотехнологии.


Основные вопросы

Генетически модифицированные организмы

Генетически модифицированные организмы (ГМО) — это организмы (т.е. растения, животные или микроорганизмы), чей генетический материал (ДНК) был изменен, причем такие изменения были бы невозможны в природе в результате размножения или естественной рекомбинации. Соответствующие технологии известны как современная биотехнология, генная технология, а также технология рекомбинантных ДНК и генетическая инженерия. Они позволяют передавать отдельные гены от одного организма другому, а также между неродственными видами. Продукты питания, произведенные из или с использованием ГМ организмов, часто называют ГМО-продуктами.

Комиссия Кодекс Алиментариус

Кодекс Алиментариус — это свод международных пищевых стандартов, принятых Комиссией Кодекс Алиментариус (ККА). Стандарты Кодекса охватывают основные виды пищевой продукции, к которым относятся переработанные продукты питания, полуфабрикаты и сырые продукты питания. Кроме того, материалы, используемые при переработке пищевых продуктов, также охватываются стандартами в той мере, в которой это является необходимым для достижения главных целей Кодекса.

ОСНОВНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ВОЗ

Генеральный директор
Генеральный директор и высшее руководство

Руководящие органы
Устав ВОЗ, Исполнительный комитет и Всемирная ассамблея здравоохранения

Центр СМИ
Новости, события, информационные бюллетени, мультимедийные средства и контакты

Доклад о состоянии здравоохранения
Ежегодный доклад о здравоохранении в мире и основные статистические данные