食品安全

食品技术

从路易•巴斯德用酒开始,现代食品科技对食品的安全性和可得性做出了巨大贡献。但是,最近该领域中的事态发展令人对这些技术的安全性产生现实和想象的担忧。

世卫组织与联合国粮食及农业组织(粮农组织)一道,就评估通过转基因和纳米等新技术获得的食品问题向会员国提供合理的科学建议。


  • 关于转基因食品的常见问题
    具体包括什么是转基因食品、为什么生产转基因食品、人类健康方面令人关注的主要问题是什么、转基因食品是否安全等问题。这些问题和解答已由世卫组织拟定,以应对世卫组织一些会员国政府就转基因食品的性质和安全提出的问题和关注。
  • 化学品风险
    世卫组织开展科学的风险评估以界定安全暴露水平,以此作为制定国家和国际食品安全标准的依据,保护消费者的健康并确保公平的贸易做法。
  • 世卫组织和食品法典
    食品法典集合了已经获得食品法典委员会通过的国际食品标准。法典标准覆盖所有主要食品,不论是加工食品、半加工食品还是原料。法典的条款涉及食品的卫生和营养质量,包括微生物规范,食品添加剂,农药和兽药残留物,污染物,标签和介绍,以及采样和风险分析方法。

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