Sécurité sanitaire des aliments

Nutrition et sécurité alimentaire

Filette en train de manger
OMS/F. Fontannaz

La sécurité alimentaire et la nutrition sont inextricablement liées, notamment là où la sécurité des approvisionnements alimentaires est inexistante. Lorsque les aliments deviennent rares, on néglige souvent l’hygiène, la sécurité sanitaire des aliments et la nutrition, les populations adoptant alors une alimentation moins nutritive et consommant davantage «d’aliments impropres à la consommation» – où les risques chimiques, microbiologiques, zoonosiques et autres risques constituent un danger pour la santé.
L’OMS mène une action visant à ce que tous aient accès à des aliments sûrs, sains et conformes aux normes de salubrité, de manière à améliorer la sécurité sanitaire des aliments et la sécurité de la nutrition. Elle encourage vivement l’intégration de la question de la sécurité sanitaire des aliments dans les programmes portant sur la nutrition et la sécurité alimentaire.

Vidéo éducative - Cinq clés pour des aliments plus sûrs

Département Sécurité sanitaire des aliments et zoonoses

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