Inocuidad de los alimentos

Reunión Conjunta FAO/OMS de Expertos acerca de a aplicación de la nanotecnología en los sectores alimentario y agropecuario: posibles consecuencias para a inocuidad de los alimentos

Informe de la reunión

Autores:
OMS/FAO

Detalles de la publicación

Fecha de publicación: 2011
Idiomas: Español, francés, inglés
ISBN: 978-92-4-356393-0

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Presentación

Los gobiernos, la industria y la ciencia han reconocido el potencial de la nanotecnología en los sectores alimentario y agropecuario, y están invirtiendo mucho en su aplicación a la producción de alimentos. Sin embargo, debido a los conocimientos limitados que se tienen de los efectos de estas aplicaciones sobre la salud humana, las partes interesadas reconocen la necesidad de considerar tempranamente las consecuencias de la tecnología para la inocuidad de los alimentos.

n respuesta a esta invención que avanza rápidamente, la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) y la OMS (Organización Mundial de la Salud) convocaron una reunión de expertos sobre la «aplicación de la nanotecnología en los sectores alimentario y agropecuario: las posibles consecuencias para la inocuidad de los alimentos» con el fin de determinar las investigaciones adicionales que pueden ser necesarias para abordar el asunto a escala mundial.

Diecisiete expertos de disciplinas pertinentes, como tecnología de los alimentos, toxicología y comunicación, se reunieron en la sede de la FAO del 1 al 5 de junio de 2009 y, mediante grupos de trabajo y sesiones plenarias, se concentraron en tres áreas principales: el uso de la nanotecnología en la producción y elaboración de alimentos; los posibles riesgos para la salud humana relacionados con ese uso; y los elementos que deben distinguir el diálogo constructivo y transparente sobre la nanotecnología entre las partes interesadas.