Безопасность продуктов питания

Безопасное приготовление, хранение и обращение с сухой детской смесью

Руководящие принципы

Авторы:
Всемирная организация здравоохранения

Информация о публикации

Количество страниц: 32
Дата публикации: 2007 г.
ISBN: 9789244595411

Версии для загрузки

Резюме

Сухая детская смесь (СДС) ассоциируется с тяжелым заболеванием и смертью детей грудного возраста, вызываемых инфекциями Enterobacter sakazakii. Во время приготовления СДС может подвергнуться заражению вредными бактериями, такими как Enterobacter sakazakii и Salmonella enterica. Это связано с тем, что при использовании современной технологии производства невозможно приготовить стерильную СДС. Во время приготовления СДС неправильная практика обращения может усугубить проблему.

Признавая необходимость устранения подобного риска заражения СДС, Кодекс Алиментариус принял решение пересмотреть рекомендованный Международный свод правил по санитарно-гигиенической практике изготовления пищевых продуктов для детей грудного и младшего возраста. Действуя таким образом, он предложил Продовольственной и сельскохозяйственной организации Организации Объединенных Наций (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) представить конкретные научные рекомендации. ФАО и ВОЗ представили эти рекомендации в докладе двух совещаний экспертов, проведенных в 2004 г. и 2006 г. по вопросам содержания Enterobacter sakazakii и других микроорганизмов в СДС. Эти рекомендации включали рекомендацию по разработке руководящих принципов по приготовлению СДС.

В целях сведения к минимуму риска инфицирования детей грудного возраста в 2005 г. Всемирная ассамблея здравоохранения (WHA) ВОЗ предложила Организации разработать такие руководящие принципы по безопасному приготовлению, обращению и хранению СДС.

Настоящие руководящие принципы представлены в двух частях. В первой части представлено руководство по приготовлению СДС в учреждениях по уходу за детьми, где в процессе приготовления большого количества СДС для большого числа детей грудного возраста принимают участие специалисты по уходу за детьми. Во второй части представлено руководство по приготовлению СДС в домашних условиях, предназначенное для родителей и лиц, осуществляющих уход за детьми грудного возраста в домашних условиях.

В настоящем документе содержится конкретное руководство по наиболее подходящей практике приготовления СДС на различных этапах в этих двух видах ситуаций. Мытье и стерилизация предметов для кормления и приготовления питания является важной предпосылкой для безопасного приготовления СДС. В этой конкретной рекомендации особое внимание уделяется наиболее важным параметрам во время приготовления, таким как температура разведения сухой детской смеси, ее охлаждение, время хранения и кормления, а также хранение и транспортировка приготовленной СДС. В обоих видах руководства представлено логическое обоснование предлагаемых рекомендаций.

Настоящие руководящие принципы рассматриваются в качестве общего документа, который обеспечивает руководство и поддержку для стран и правительств. При адаптации для конкретной страны, должны учитываться условия этой страны (т.е. климатические и социально-экономические различия и т.д.). Отдельным странам следует указывать минимальные требования по обучению родителей, воспитателей и сотрудников в больницах и детских садах.

Как приготовить сухую молочную смесь для кормления ребенка в детском саду

Как правильно приготовить молочную смесь кормления из бутылочки в домашних условиях

Как правильно приготовить молочную смесь для кормления из чашки в домашних условиях

Плакат "Приготовление детского питания в детских садах"